Meyan Kökü Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Meyan Kökü Aroması

Meyan kökü aroması gerek gıda sanayinde gerekse kozmetik sanayinde kullanılan bir üründür. Meyan kökü bitkisinin kökü ya da ekstrakt ürünlere meyan kökü tadının verilmesi amacıyla kullanılmaktadır. Ekstrakt kullanılarak elde edilen likör tamamen toz haline getirilerek işlenir ya da konsantre şekilde katı hale getirilir. Meyan kökü aroması gıda sanayinde genellikle tatlandırıcı olarak, içeceklerde, şekerlemelerde, sakızlarda aroma veren katkı maddesi şeklinde kullanılır. Aynı zamanda meyan kökünün tedavi edici özelliği nedeniyle geleneksel tedavide ve bitkisel ilaç içeriğinde kullanılır. Bunun dışında tütün mamullerinde üreticiler tarafından, üretim aşamalarında tütünün lezzetlendirilmesi, dumanın tatlılaştırılması amacıyla da kullanılır.

Meyan kökü içeriğinde bulunan glisirizin denilen bileşik şekerle kıyaslandığında, ortalama 50 kat daha fazla tatlıdır. Bir baklagil bitkisi olan meyan kökü daha çok Asya ve Güney Avrupa bölgelerinde yetiştirilir. Köklerinden ekstre elde edilmesi yaygındır. Yetiştirilme amacı daha çok budur. Meyan kökü aromasının kullanımı yaklaşık 5000 yıla dayanır. Gıda ve içeceklerde kullanılan meyan kökü aroması aslında düşük miktardadır. Çünkü genellikle yanında anason tohumu yağı da kullanılır. İçeriğinde bulunan glisirizin çok tatlı olduğundan, bu şekilde bir uygulama yapılır.

Meyan kökü aroması tütünün lezzetini ve dumanın daha tatlı olmasını sağlamak içinde kullanılır. Dumanın daha tatlı, olgun ve odunsu lezzette olmasını sağlar. Tütüne eklenen meyan kökü aroması tütünün %4 oranında olur. Bunun dışında çiğneme tütününde, puro tütününde tatlandırıcı olarak kullanılır. Meyan kökü aroması gıdalarda ve kozmetik ürünlerde güvenli bir madde olmasına rağmen, tütün kullanımında yandığı için pek güvenli kabul edilmez. Çünkü yandığı için, kansere neden olabilen toksik maddeler ortaya çıkar. Bu toksik maddeler arasında fenol, toluen gibi kimyasal maddeler olabilir. Ayrıca tütün dumanında bulunan nikotinin beyne daha zor ulaşmasını sağladığından, sigara içenler daha fazla sigara içmeye başlarlar. Hem dumanı daha fazla içlerine çeker hem de sigarayı daha fazla tüketirler. Meyan kökü aromasında bulunan şekerin yanması ve bunun sonucunda oluşan karamel aroması dumanın lezzetini arttırdığından, daha çekici olmasını sağlar. Her ne kadar üreticiler açısından bu cazip olsa da insanların sigaraya daha kolay alışmasını ve bağımlılığa neden olur.

Son Güncelleme : 19.01.2024 01:59:53

Meyan Kökü Aroması ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.

Çilek Aroması

Çilek aroması, genellikle çilek aroması su yoğunluğunun içerisinde rahatlıkla çözünebilen sıvı aroma maddesidir. En çok sıvı çilek aroması pek çok sektörde güzel ve hoş kokusu ve mükemmel bir tadının olmasından dolayı sıklıkla kullanılmaktadır. Ayrıc...

Nane Aroması

Nane aroması: Nane birçok sektörde kullanıla bilen bir bitkidir ve sağlığa oldukça faydası bulunmaktadır. Günlük hayatta tükettiğimiz çoğu şeyin içerisinde nane veya nane aroması bulunmaktadır. Nane aroması ilaç, kozmetik, gıda ve nargile sektörlerin...

Anason Aroması

Anason Aroması, özellikleri, anason aroması kullanılan gıdalara zengin ve doğal olan bir tat verir. Suyun yoğun bulunduğu yerlerde çözünen sıvı doğal olan baharat aromasıdır. Anason aroması kullanım yerleri ise anason aromaları genel olarak baharatlı...

Kahve Aroması

Kahve Aroması; Kahve, kökboyasıgiller familyasından Coffea cinsinde yer alan bir ağaç ve bu ağacın meyvesinin çekirdeğinin kavrularak öğütüldükten sonra su veya süte katılarak tüketildiği bir içecektir.Aroma bir kahvenin en önemli ögesidir. Kahve aro...

Aroma

Aroma, genellikle aromalar tat vermek veya koku ya da birçok besin gıdasına hem tat hem de kokularını kuvvetlendirmek veya değiştirmek için gıdalara eklenen bir üründür. Aroma kelimesi güzel koku anlamına gelmektedir. Aromalar yaklaşık olarak 1800 do...

Üzüm Aroması

Üzüm AromasıÜzüm, bilinen en eski meyvelerden biridir. Yaklaşık on beş bin kadar çeşidi bulunmaktadır. Çok sık olarak kültürü yapılmaktadır. Ülkemizde yaygın olarak yetiştiriciliği ile uğraşılmaktadır. Yetiştiriciliğinin yapıldığı yerler; Trakya, Mar...

Limon Aroması

Limon aroması, genelde pasta, kek ve sütlü tatlılarda kullanırız. Evimizde kek, pasta türü hiç eksik olmaz diyorsanız. Mutlaka hazırda limon sosu bulundurmalısınız. Limonu sevenler içinde, sade tüketmek bile olur. En önemlisi, evimizdeki imkânlarla y...

Muz Aroması

Muz aroması, gıda sektöründe oldukça fazla kullanılmaktadır çocukların ve yetişkinlerin severek tükettiği bir besin olan muz hem tadı hem de kokusu ile insana fazlasıyla keyif vermektedir. Muz araması Sakızlarda meyveli içeceklerde, yaş ve kuru pasta...

Portakal Aroması

Portakal Aroması, Portakal, ülkemizin güney kesimlerinde yetişmekte olan turunçgil ailesinden bir meyve çeşididir. Daha çok sıcak havalardan hoşlanır. Yetişme mevsimi sonbahar ve kıştır. Birçok ailenin soğuk kış gecelerinde sıcak evlerinde severek ye...

Bal Aroması

Bal aroması, yasal izinler çerçevesinde kullanımına izin verilen ve gıdaları tatlandırmak için kullanılan bir tür katkı maddesidir. Bal aroması, hazır gıda sektörünün en önemli maddeleri arasında yer almaktadır. Çünkü, hakiki bal ürünlerinin gıda sek...

Et Aroması

Et aroması, ürünlerin et aromalı olması istendiğinde kullanılabilir. Kullanım oranı %0,2 ile %0,5 arasında olmalıdır. 1 tonluk üründe 2 kg-5 kg arasında kullanılabilir. Aromanın kokusunun gücüne göre bu dozlarda farklılık olabilir. Aromalar daha çok ...

Bergamot Aroması

Bergamot aromasıBergamot otu, sedefotugiller ailesinin bir türüdür. Bergamot bitkisinden çıkarılan esans, yeşil ve sarı tonlarındadır. Bergamot meyvesinin kabuklarından, bergamot esansı elde edilir. Bu esansta özellikle, bergamot aromalı çay yapımınd...